南亚酒店产业及餐饮业博览会

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预制菜要更具特色更多元化

发布时间:2022年10月13日 文章来源:AHCE作者:管理员

      近日,中国水产流通与加工协会对团体标准《水产品预制菜》和《水产品预制菜质量管理规范》进行意见征求。意见稿明确水产品预制菜定义,并根据使用方式将预制菜分成即食、即热、即烹三类。同时,提出预制菜中使用食用盐、食品添加剂应符合相关国标规定。


  预制菜,是按照标准化生产工艺,经工厂化加工制成的预包装菜肴食品。近一段时期,成为投资者关注的焦点,也得到了消费市场的一定认可。天眼查数据显示,目前我国有预制菜企业6.6万余家,今年已新增超千家。有电商平台表示,国庆期间预制菜整体销量较去年大为增加。


  但是,对于预制菜,也有一些质疑之声,比如认为饭馆外卖采用预制菜,少了烟火气,多了工业味。作为一种新鲜事物,不可否认的是,预制菜的出现,节约了商家和个人消费者的时间,也让菜品尽可能维持在相同标准。换言之,不能简单去否定工业化介入菜肴食品,事实上,即便是当下现切现做的餐品。也离不开工艺化流程和工厂化产品的辅助,比如调味品、佐餐品等。


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